食品技師系列～(2)食品技師考試

【考試日期】

食品技師考試一般是在每年年底跟其他職業的技師一起考試(專技人員考試)

(2011年6月有加考一場)

【應考資格】

(Ref：考選部)

一、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校食品科學、食品科技、 食品技術、食品工業、食品加工、食品衛生、食品營養、食品製造、食品工程、農業化學系農產製造組、水產食品科學科、系組所畢業，領有畢業證書者。
二、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校相當科、系組所畢業，領有畢業證書，並修習食品加工學或食品加工學實驗或食品加工學實習、農產製造學、食品化學、食品分析或食品分析實驗或食品分析實習、營養化學、食品冷凍學、食品工程學、營養學、食品微生物學或食品微生物學實驗或食品微生物學實習、食品生物化學、食品品質管制、乳品加工、肉品加工學、穀類加工、食品乾燥學、食品儀器分析、食品衛生學、生物化學、食品包裝學、儀器分析、乳品學、水產加工、榖類化學及加工、肉類學、烘焙學、蔬果加工、食品添加物、食品脫水學、食品機械、食品管理學、食品衛生與安全、食品科學概論、食品工廠管理等學科至少七科，每學科至多採計三學分，合計二十學分以上，其中須包括食品加工學（含實驗或實習）、食品化學、食品分析（含實驗或實習）、食品微生物學（含實驗或實習），有證明文件者。
三、普通考試相當類科考試及格，任有關職務滿四年，有證明文件者。
四、高等檢定考試相當類科及格者。

【考試內容】

食品技師的考試共有六科，分別為食品加工、食品化學、食品分析與檢驗、食品微生物、食品衛生安全與法規及食品工廠管理。

其中前四科是基礎中的基礎, 大部分的人應該都學得比我好,

找出學生時期的筆記,或是慣用的書籍稍加複習, 我想一定沒問題的;

不過食品分析與檢驗上, 這幾年漸漸的開始考一些比較新的技術,

像是PCR等等生物技術相關或是Mass之類比較新的儀器,

可能需要稍微多加注意。

食品衛生安全準備上除了我推薦的那本書外 (稍後有書單),

也要多加注意去年及今年法規上的修訂、還有重大政策等等,

像今年(2011)就考了某年某月食品衛生管理法的修法內容之類。

食品工廠管理我個人是覺得比較無從準備起, HACCP、ISO是一定要看的,

其他就是一般的管理的東西、物流概念之類, 唸書唸累了可以翻翻當消遣,

但重要的是, 考試時候要認真寫, 大綱擬好之後盡量多寫, 概念寫完就舉例

應該可以拿到一些分數的。