工廠內部若有「樓中樓」，會影響到HACCP的申請嗎？

Q. 今天有人詢問：工廠內部若有「樓中樓」，會影響到HACCP的申請嗎？
A. 不一定，要看閣樓以及樓下空間的用途。

HACCP這套系統的精神是利用最經濟的方式控管好品質，HACCP著重在可能造成「危害」的地方；相對來說，並不會管太多與安全無關的部分 ex 法律、勞工安全、人權等等。

因此這個問題可以簡化成：

• 工廠內部的樓中樓，會造成「危害」嗎？
• 甚麼時候工廠的樓中樓可能會造成「危害」呢？

舉例來說：閣樓部分通常只有單一個樓梯/出入口，比較難落實動線的設計，因此若作為生產作業區域，可能會有交叉污染的問題，而造成危害；而閣樓底下空間，則可能有灰塵、光線不足、不易清潔等問題，也可能造成危害；若能排除造成危害的可能，則樓中樓應不致影響HACCP的申請。